「皿の上の自然　il　Gastro　Sara」　恩納村　

島マンゴーカレー
長い道のりでした

最初はダイビングの後に
立ち寄られる方へ
すぐにお召し上がりいただける
美味しいものを作ろうとしたことがきっかけ
たまたまスムージに使って皮についたマンゴーの果肉が
もったいなくて
マンゴーをベースに使ってみると
本当に美味しく沖縄らしい南国の味
どこにもないオリジナル
島マンゴーカレーが生まれました



そして
そして
島マンゴーカレーパンを引っ提げて
とうとう内地のイベントに参加となり
今日から加工が始まりました
最低2週間はルーベース作り
味の調整などいれると
3週間は必要な自家製カレーベース



美しいマンゴー果実
高価なマンゴーを使用するのではなく
農家さん、売り手さんより
箱には入れなかった傷のあるもの
を仕入れます

そして
素材に魔法をかけます

魔法はけっして
容易なものではなく
何十年間も学び習得した技術
センス、バランス
悔しい思い、涙も汗も
たくさん詰まって
はじめて
魔法をかけることができ
どこにもない
世界に一つの商品が生まれます

余談ですが。。。
嬉しかったこと
保育所のお迎えに行くと
女の子たちが
「ケンケンのお母さんテレビ出てたね～」
「マンゴーカレーつくった？いそがしかった？」
声をかけてくれました
わーん嬉しい！
さー明日も加工の一日
頑張りま～す


丘の上の料理工房SARA
素材に魔法をかける場所

まだ厨房だけですが
じっくり作っております

クリスマス、年末年始に向けて
本当に美味しいデリカテッセンメニュー
取り揃えて参ります

メニュー決まりましたら
ご案内いたしますね